T/ZJTSS 029-2025 柚子花茶

以下是浙江省茶叶学会团体标准《柚子花茶》(T/ZJTSS 0292025) 的详细内容总结：

​​1. 范围​​

• 适用于以绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶等为茶坯，经柚子花窨制、干燥工艺制成的花茶产品。
• 规定了术语定义、产品分类等级、原料要求、产品要求、试验方法、检验规则及包装运输贮存等。

​​2. 规范性引用文件​​

• 引用 ​​21项国家标准/行业规范​​，涵盖：
  • ​​安全标准​​：GB 2762（污染物限量）、GB 2763（农药残留）、GB 7718（食品标签）；
  • ​​检测方法​​：GB 5009.3（水分）、GB/T 8305（水浸出物）、GB/T 8311（粉末含量）；
  • ​​茶类标准​​：红茶（GB/T 13738.1~3）、绿茶（GB/T 14456.2~3）、黄茶（GB/T 21726）、白茶（GB/T 22291）、乌龙茶（GB/T 30357系列）；
  • ​​其他​​：GB/T 30375（贮存）、GH/T 1070（包装通则）、JJF 1070（净含量检验）等。

​​3. 术语和定义​​

• ​​柚子花​​：芸香科柑橘属植物柚（Citrus maxima）的花蕾或鲜花（依据DBS35/010）。
• ​​柚子花茶​​：以各类茶坯为基底，经柚子花窨制干燥而成、具有柚子花香气的花茶产品。

​​4. 产品分类与等级​​

• ​​分类​​：按茶坯分为绿茶类、红茶类、黄茶类、白茶类、乌龙茶类柚子花茶。
• ​​等级​​：直接继承茶坯等级（如茶坯为一级红茶，则柚子花茶为一级）。

​​5. 原料要求​​

• ​​柚子花​​：新鲜、清洁，无非柚花类夹杂物。
• ​​茶坯​​：需符合对应茶类的国家标准（如红茶坯需符合GB/T 13738.2）。

​​6. 产品要求​​

​​(1) 感官品质​​

• ​​香气分级要求​​（核心指标）：

  级别	香气特征
  特级	鲜灵、馥郁、持久，汤中花香显
  一级	较鲜灵、较馥郁，汤中有花香
  二级	尚鲜浓，汤中尚有花香
  三级	尚浓纯
  四级	尚浓

​​(2) 理化指标​​

​​(3) 安全指标​​

• 污染物限量：符合GB 2762；
• 农药残留限量：符合GB 2763及GB 2763.1。

​​(4) 净含量​​

• 符合《定量包装商品计量监督管理办法》（2023年第70号令）。

​​7. 试验方法​​

• ​​感官品质​​：按GB/T 23776（茶叶感官审评方法）；
• ​​理化指标​​：
  • 水分：GB 5009.3；
  • 灰分：GB 5009.4；
  • 水浸出物：GB/T 8305；
  • 粉末：GB/T 8311。
• ​​安全指标​​：按引用标准执行；
• ​​净含量​​：按JJF 1070检验。

​​8. 检验规则​​

• ​​取样​​：按GB/T 8302，以“批”为单位取样。
• ​​出厂检验​​：每批必检感官品质、水分、粉末、净含量。
• ​​型式检验​​：每年一次，或工艺/原料重大变更时；覆盖第6章全部项目。
• ​​判定规则​​：所有项目合格方可通过；不合格可复验（2倍样品复测）。

​​9. 标志、标签、包装、运输和贮存​​

• ​​标志/标签​​：
  • 符合GB/T 191（包装储运图示）、GB 7718（预包装食品标签）、《食品标识管理规定》（2009年第123号令）。
• ​​包装​​：
  • 符合GB 23350（限制过度包装）、GH/T 1070（茶叶包装通则）。
• ​​运输​​：
  • 清洁工具，防晒防雨，不与有毒有害物混运。
• ​​贮存​​：
  • 按GB/T 30375（茶叶贮存）执行，需防潮、避光、无异味环境。

​​其他关键信息​​

• ​​专利声明​​：文件可能涉及专利，发布机构不承担识别责任。
• ​​归口单位​​：浙江省茶叶学会标准化与成果评价工作委员会。
• ​​起草单位​​：浙江省农业技术推广中心、浙江婺洲茶业等4家企业。
• ​​主要起草人​​：黄伟红、应伟杰等6人。

​​核心要点总结​​

1. ​​工艺定义​​：严格限定为“茶坯+柚子花窨制”工艺。
2. ​​等级划分​​：完全继承茶坯等级，香气为分级核心指标。
3. ​​安全底线​​：污染物、农残直接引用国标，无额外放宽。
4. ​​质量控制​​：水分（≤8.0%）、粉末（≤1.0%）为关键出厂检验项。
5. ​​合规要求​​：包装标签需同时满足食品安全和计量法规。

此标准为柚子花茶的生产、检验、流通提供了完整技术依据，突出香气品质和食品安全双重管控。