T/ZJTSS 026-2025 三清茶
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- 标准类型：团体标准规范
- 标准语言：中文版
- 文件类型：PDF文档
- 更新时间：2025-06-17
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资料介绍
以下是《三清茶》（T/ZJTSS 026-2025）团体标准的主要内容总结：
一、标准基本信息
- 标准编号：T/ZJTSS 026-2025
- 名称：三清茶（Sanqing tea）
- 归口单位：浙江省茶叶学会
- 提出单位：杭州市萧山区戴村镇人民政府
- 适用范围：适用于浙江省杭州市萧山区现辖行政区域内生产的具有“香气清高、汤色清澈、滋味清醇”特色的扁形绿茶。
二、核心定义与要求
1. 术语定义
- 三清茶：以萧山区适制茶树品种鲜叶为原料，经特定工艺（摊放→青锅→摊凉→辉锅）加工而成的扁形绿茶，需具备“三清”品质特征。
2. 鲜叶原料要求
- 茶树品种：限定龙井43、鸠坑群体种、中茶108。
- 鲜叶质量：
- 芽叶完整、嫩度一致、色泽鲜绿、无劣变。
- 分级标准（分4级）：
等级 主要要求 特优级 一芽一叶初展≥90%，芽长于叶，匀齐肥壮 特级 一芽一叶为主（≥70%），芽稍长于叶 一级 一芽一叶为主，一芽二叶初展及以上≥50% 二级 一芽二叶为主，芽叶完整 - 禁止使用：低于二级的鲜叶。
3. 加工要求
- 卫生条件：符合《GH/T 1077 茶叶加工技术规程》。
- 工艺标准：参照龙井茶工艺（DB33/T 239、DB3301/T 1085）。
三、产品技术要求
1. 基本要求
- 无异味、无劣变、无非茶类夹杂物，不添加任何着色剂或添加剂。
2. 分级与感官品质
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分级：特优级、特级、一级、二级（设实物标准样，每3年更换）。
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感官指标（核心为“三清”）：
等级 外形 汤色 香气 滋味 叶底 特优级 扁平光滑、挺直尖削 嫩绿清澈明亮 清高嫩鲜持久 清醇甘鲜 幼嫩成朵、嫩绿匀齐 特级 扁平光滑、挺直有锋 嫩绿清澈明亮 清高馥郁持久 清醇鲜爽 细嫩成朵、嫩绿匀齐 一级 扁平光滑、挺直较重实 嫩绿明亮 清高持久 清醇爽口 较细嫩成朵 二级 扁平较光滑、较挺直 绿较清澈明亮 尚清高 较清醇 嫩匀成朵
3. 理化指标
- 水分：≤6.5 g/100g
- 灰分（干基）：≤6.5 g/100g
- 粉末：≤1.0%
- 水浸出物：≥36.0%
4. 安全指标
- 污染物限量：符合《GB 2762》要求。
- 农药残留：符合《GB 2763》及《GB 2763.1》要求。
5. 净含量
- 符合《定量包装商品计量监督管理办法》（2023年70号令）。
四、检验规则
1. 取样
- 按批次取样，遵循《GB/T 8302 茶取样》。
2. 检验类别
- 出厂检验：感官品质、水分、净含量、粉末、标签。
- 型式检验：全项目检验（每年1次，工艺/原料变动时需加检）。
3. 判定规则
- 出厂检验合格方可出厂；型式检验所有项目达标则判定合格，任一不合格即判为不合格批。
- 复验：对争议项目可复验，以复验结果为准。
五、包装与储运
- 标志与标签
- 预包装标签符合《GB 7718》及《食品标识管理规定》（2009年第123号令）。
- 储运图示标志符合《GB/T 191》。
- 包装要求
- 符合《GB 23350 限制商品过度包装》及《GH/T 1070 茶叶包装通则》。
- 运输与贮存
- 运输：清洁干燥工具，禁与有毒有害物混运。
- 贮存：符合《GB/T 30375 茶叶贮存》要求（避光、防潮、防异味）。
六、附录说明
- 规范性引用文件：共引用17项国标/行标/地标（如GB 2763、GH/T 1077等）。
- 专利声明：文件可能涉及专利，发布机构不承担识别责任。
总结：该标准系统规范了萧山三清茶的原料、加工、品质、检验及流通全流程，突出“三清”特色和地理保护属性，强调安全性（农残/污染物限量）与品质一致性（分级实物标样），为地方特色茶产业提供技术支撑。