T/CTSS 98.6-2025 贵州省望谟八步茶 第6部分：白茶

​​《贵州省望谟八步茶第6部分：白茶》标准主要内容总结​​

​​1. 标准概述​​

• ​​标准编号​​：T/CTSS 98.6-2025
• ​​名称​​：贵州省望谟八步茶第6部分——白茶
• ​​归口单位​​：中国茶叶学会标准化工作委员会
• ​​提出单位​​：贵州省望谟县农业农村局、贵州大学、贵州省茶叶协会
• ​​起草单位​​：贵州大学、贵阳市农业技术推广站、贵州天地和大数据工程有限公司等15家机构。
• ​​适用范围​​：适用于以贵州省望谟县区域内八步茶古树、群体种或品种（系）的芽叶为原料，经初制、精制加工而成的白茶。

​​2. 规范性引用文件​​

引用国家标准和行业规范共18项，涵盖茶叶加工、检测、包装及安全要求，例如：

• ​​基础标准​​：GB/T 1.1、GB/T 22291（白茶通用标准）
• ​​安全标准​​：GB 2762（污染物限量）、GB 2763（农药残留）
• ​​检测方法​​：GB 5009.3（水分）、GB/T 8311（粉末含量）等。

​​3. 术语与定义​​

明确4类白茶产品的原料和工艺特征：

1. ​​古树银霜​​：以八步茶古树鲜叶为原料。
2. ​​雪芽​​：以单芽为原料。
3. ​​牡丹​​：以一芽一叶为原料。
4. ​​贡眉​​：以一芽二叶、三叶或对夹叶为原料。

​​4. 分类分级与实物标准样​​

• ​​分类​​：古树银霜、雪芽、牡丹、贡眉4类。
• ​​分级​​：
  • 古树银霜：尊品、珍品
  • 雪芽、牡丹、贡眉：特级、一级
• ​​实物标准样​​：每类每等级设实物样，按GB/T 18795制备，每3年更换一次。

​​5. 技术要求​​

​​5.1 基本要求​​

• 产品需无异味、无劣变，洁净且无非茶类夹杂物，禁止添加外源添加剂。

​​5.2 感官品质​​

• ​​古树银霜​​：尊品需芽叶连枝、银灰带绿紫，毫香馥郁；珍品允许叶卷稍展、灰绿带紫。
• ​​雪芽​​：特级要求芽头肥壮、银绿润泽，一级芽针秀长。
• ​​牡丹​​：特级需芽叶连枝、灰绿带紫，毫香显。
• ​​贡眉​​：特级为自然形、青绿带紫，一级允许泛紫。

​​5.3 理化指标​​

• ​​共性要求​​：水分≤7.0%，总灰分≤6.5%，粉末≤1.0%。
• ​​差异指标​​：
  • 水浸出物：古树银霜尊品≥38.0%，贡眉≥36.0%。
  • 花青素：古树银霜尊品≥0.4%，贡眉一级≥0.5%。

​​5.4 安全指标​​

• 污染物和农药残留限量需符合GB 2762、GB 2763及GB 2763.1。

​​5.5 净含量​​

• 符合JJF 1070及《定量包装商品计量监督管理办法》。

​​6. 试验方法​​

• ​​感官审评​​：按GB/T 23776执行。
• ​​理化检测​​：
  • 水分（GB 5009.3）、灰分（GB 5009.4）、水浸出物（GB/T 8305）。
  • ​​花青素​​：采用附录A的紫外分光光度法（530 nm波长测定）。
• ​​安全指标​​：按引用标准检测污染物和农药残留。

​​7. 检验规则​​

• ​​出厂检验​​：感官、水分、粉末、净含量。
• ​​型式检验​​：全项目检测，每年一次，遇原料变更或停产恢复时需加检。
• ​​判定与复验​​：任一项目不合格即判不合格，复验以留存样为准。

​​8. 包装、运输与贮存​​

• ​​标签​​：符合GB 7718，需标注产品类型、等级、净含量等。
• ​​包装​​：按GH/T 1070，防潮、防异味。
• ​​运输​​：工具清洁，防雨、防晒，禁与有毒物混运。
• ​​贮存​​：按GB/T 30375，干燥、避光、无异味环境。

​​附录A（规范性）​​

• ​​花青素测定方法​​：
  1. ​​提取​​：盐酸-乙醇溶液超声辅助提取。
  2. ​​测定​​：pH 1.0缓冲液反应后，530 nm测吸光值，按公式计算含量。

​​核心要点​​

1. ​​地域性​​：仅限望谟县八步茶原料，突出地方特色。
2. ​​品质分级​​：4类白茶按原料嫩度和工艺细分等级，感官描述详细。
3. ​​安全严控​​：引用多项国标保障食品安全。
4. ​​检测方法​​：花青素测定为特色指标，附录提供具体操作流程。
5. ​​全流程规范​​：从原料到贮存均有明确要求，确保品质一致性。