食品通用机械与设备 [唐伟强编著] 2010年版

食品通用机械与设备
出版时间：2010年版
内容简介
　　《食品通用机械与设备》共分九章，分别对食品分选、原料清理与清洗、粉碎、搅拌与均质、蒸发浓缩、干燥、杀菌、速冻等机械与设备进行了介绍。本教材适用于高等院校食品机械、食品工程、农产品加工等专业的教学，也可供食品机械的科研、设计、制造人员，以及食品加工厂的工程技术人员参考。
目录
1　概论
　1.1　食品机械与设备的特点
　1.2　食品机械对材料的要求
　1.3　食品机械与设备的结构要求
2　食品分选机械与清洗机械
　2.1　果蔬分选机械
　2.2　摆动筛
　2.3　食品清洗机械与设备
3　食品过滤与分离机械
　3.1　加压过滤机
　3.2　膜分离机械与设备
　3.3　食品超临界萃取设备
4　食品粉碎与切割机械
　4.1　豆制品粉碎机械
　4.2　果蔬加工粉碎机械
　4.3　食品切割机械
　4.4　其他粉碎机械
5　混合与均质机械
　5.1　搅拌的种类及其特性
　5.2　搅拌机
　5.3　调和机
　5.4　混合机
　5.5　均质机
6　蒸发浓缩设备
　6.1　蒸发浓缩设备的分类和选择
　6.2　常压蒸发设备
　6.3　单效真空浓缩设备
　6.4　液膜式蒸发浓缩设备
　6.5　真空浓缩装置的辅助设备
　6.6　真空浓缩锅的主要计算
7　食品干燥机械与设备
　7.1　概述
　7.2　喷雾干燥设备
　7.3　滚筒干燥机
　7.4　流化床干燥器
　7.5　冷冻干燥机
　7.6　电磁辐射食品干燥机
　7.7　其他新型干燥技术与设备
8　食品杀菌设备
　8.1　直接加热杀菌设备
　8.2　板式换热器杀菌装置
　8.3　管式杀茵机
　8.4　刮板杀菌机与欧姆杀茵机
　8.5　CIP装置
9　食品速冻机械与设备
　9.1　概述
　9.2　冷冻机系统构成
　9.3　制冷系统的主要设备
　9.4　食品速冻设备
参考文献

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