功能性多糖胶开发与应用作者：蒋建新编著出版时间：2013年版内容简介　　多糖胶是由甘露糖、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、果糖、岩藻糖、鼠李糖、木糖等单糖和部分相应的糖醛酸按一定比例组成的多糖，具有较好的黏性，能与水结合成胶体溶液。功能性多糖胶因具有增稠性、胶凝性、乳化稳定性、成膜性、悬浮分散性、保水持水性和控制结晶性等而被广泛用作增稠剂、稳定剂、黏合剂、胶凝剂、浮选...