T/CTSS 100-2025 浮梁红茶冲泡技术规程

​​浮梁红茶冲泡技术规程（T/CTSS 100-2025）主要内容总结​​

​​1. 文件概述​​

• ​​标准名称​​：浮梁红茶冲泡技术规程（Technical specification for brewing of Fuliang black tea）。
• ​​适用范围​​：适用于浮梁红茶（特一级、特二级、特三级）的生活型冲泡与营销型冲泡。
• ​​归口单位​​：中国茶叶学会标准化工作委员会。
• ​​起草单位​​：浮梁县茶叶协会、茶产业发展中心、中国农业科学院茶叶研究所等。

​​2. 规范性引用文件​​

• 引用国家标准包括：
  • ​​GB 4806.4​​（陶瓷制品安全标准）
  • ​​GB 4806.5​​（玻璃制品安全标准）
  • ​​GB 5749​​（生活饮用水卫生标准）
  • ​​GB 19298​​（包装饮用水安全标准）

​​3. 术语与定义​​

• ​​生活型冲泡​​：日常场景中科学呈现茶香、滋味的冲泡方法，注重器具选择和品饮需求。
• ​​营销型冲泡​​：快速、便捷展示茶品色香味的方法，适用于推介和营销场景。

​​4. 冲泡条件​​

1. ​​泡茶用水​​：需符合GB 19298的纯净水。
2. ​​洗涤用水​​：需符合GB 5749的生活饮用水标准。
3. ​​冲泡用具​​：
   • ​​玻璃器具​​：直口圆玻璃杯（营销型）。
   • ​​陶瓷器具​​：150mL白瓷壶或盖碗（生活型）。
4. ​​冲泡环境​​：清静、整洁、幽雅且氛围和谐。

​​5. 冲泡方法与流程​​

​​5.1 生活型冲泡​​

• ​​流程​​：备具→温具→赏茶→置茶→注水→出汤→分汤→品饮→续水（2次）→收具。
• ​​参数​​：

  等级	器具（150mL）	投茶量	水温	冲泡时间（s）
  特一级	白瓷壶/盖碗	3.0g	沸水	40→15→30
  特二级	白瓷壶/盖碗	4.0g	90℃	50→20→40
  特三级	白瓷壶/盖碗	4.0g	90℃	50→20→40

​​5.2 营销型冲泡​​

• ​​流程​​：备具→温具→赏茶→置茶→注沸水（静置60s）→注常温水→摇匀→品饮→收具。
• ​​参数​​：
  • ​​统一标准​​：250mL直口玻璃杯，投茶3.0g，先120mL沸水冲泡60秒，再加60mL常温水调匀。

​​6. 器具清单（附录A）​​

• ​​生活型​​：白瓷壶/盖碗、公道杯、品茗杯（4~6个）、随手泡等。
• ​​营销型​​：直口玻璃杯、储水壶、随手泡。
• ​​辅助工具​​：茶荷、茶巾、电子秤（精度0.1g）、计时器、奉茶盘等。

​​7. 关键细节​​

• ​​等级差异​​：特一级用沸水，特二/三级用90℃水温；生活型特一级投茶量较少（3.0g vs 4.0g）。
• ​​营销型特点​​：通过沸水+常温水快速降温，避免高温影响品饮体验。
• ​​安全要求​​：所有器具需符合食品安全国家标准（陶瓷/玻璃）。

​​8. 其他说明​​

• ​​专利声明​​：文件可能涉及专利，但发布机构不承担识别责任。
• ​​起草人​​：江新凤、叶林、刘栩等16位专家参与制定。

​​总结​​：该规程系统规范了浮梁红茶不同场景下的冲泡技术，从水质、器具、流程到参数均给出明确指导，兼顾日常品饮与商业推广需求，确保茶汤品质的标准化呈现。