T/CTSS 99-2025 浮梁红茶

​​《浮梁红茶》（T/CTSS 99-2025）团体标准主要内容总结​​

​​1. 标准基本信息​​

• ​​标准编号​​：T/CTSS 99-2025
• ​​标准名称​​：浮梁红茶（Fuliang black tea）
• ​​归口单位​​：中国茶叶学会标准化工作委员会
• ​​提出单位​​：浮梁县茶叶协会
• ​​起草单位​​：浮梁县茶叶协会、浮梁县茶产业发展中心、江西省经济作物研究所等。

​​2. 适用范围​​

适用于以江西省浮梁县行政区域内种植的茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工而成的​​工夫红茶​​。

​​3. 术语和定义​​

• ​​浮梁红茶​​：以浮梁县本地鲜叶为原料，按特定工艺制成的红茶，属于工夫红茶类别。

​​4. 产品分级​​

分为三个等级：

• ​​特一级​​：外形细秀微曲、乌油润披金毫，毫香甜香高锐，滋味鲜醇甜柔。
• ​​特二级​​：条索细紧微曲，香气高长，滋味鲜醇带甜。
• ​​特三级​​：条索紧细微曲，甜香持久，滋味甜醇带鲜。

​​5. 加工工艺​​

核心流程：
萎凋 → 揉捻 → 发酵 → 初干 → 足干 → 精制

​​6. 技术要求​​

​​（1）感官品质​​

• 对外形、香气、滋味、汤色、叶底提出分级要求（详见表1）。
• 特级茶强调“金毫显露”“甜香高锐”，叶底需红匀明亮。

​​（2）理化指标​​

• ​​水分​​≤6.5%、​​总灰分​​≤6.5%、​​粉末​​≤1.0%。
• ​​水浸出物​​≥36.0%（衡量茶汤浓厚度）、​​茶多酚​​≥9.0%（影响滋味和保健性）。

​​（3）安全指标​​

• 污染物限量符合​​GB 2762​​（如铅、砷等）。
• 农药残留符合​​GB 2763​​及​​GB 2763.1​​。

​​（4）净含量​​

• 符合《定量包装商品计量监督管理办法》（2023年修订）。

​​7. 检验方法​​

• ​​感官品质​​：按GB/T 23776（茶叶审评方法）执行。
• ​​理化指标​​：
  • 水分（GB 5009.3）、灰分（GB 5009.4）、水浸出物（GB/T 8305）等。
• ​​安全指标​​：按国家标准检测污染物和农药残留。

​​8. 检验规则​​

• ​​组批​​：同一批次需工艺、原料一致。
• ​​出厂检验​​：感官、水分、粉末、标签、净含量。
• ​​型式检验​​：全项目检测（每年1次，或遇工艺变更、停产复工等情况）。
• ​​判定规则​​：任一项目不合格即判为不合格，可复检留存样。

​​9. 包装、运输与贮存​​

• ​​标签​​：符合GB 7718（预包装食品标签通则）。
• ​​包装​​：符合GH/T 1070（茶叶包装通则）和GB 23350（限制过度包装）。
• ​​运输​​：防潮、防雨、防晒，严禁与有毒有害物质混运。
• ​​贮存​​：按GB/T 30375（茶叶贮存标准），需干燥、避光、无异味环境。

​​10. 引用文件​​

共引用20余项国家标准，涵盖茶叶品质、安全、检测方法及包装储运（如GB/T 13738.2、GB 2763等）。

​​11. 其他说明​​

• 标准可能涉及专利，但发布机构不承担专利识别责任。
• 主要起草人包括江新凤、曹挥华等茶叶专家。

​​核心要点​​

该标准系统规定了浮梁红茶的原料、工艺、分级、品质及安全要求，强调地域特色（浮梁县鲜叶）和工夫红茶属性，通过理化与感官指标保障产品品质，并严格规范包装储运流程。