T/GZTA 005-2025 评茶师职业技能竞赛技术规程

《贵州评茶师职业技能竞赛技术规程》主要内容总结

​​1. 标准概述​​

• ​​标准编号​​：T/GZTA-005-2025
• ​​归口单位​​：贵州省茶叶协会
• ​​起草单位​​：包括贵州经贸职业技术学院、贵州大学茶学院等12家单位及25名主要起草人。
• ​​适用范围​​：适用于以评茶技能为核心的职业技能竞赛，涵盖理论考试和实操考核。

​​2. 规范性引用文件​​

• 核心标准：
  • GB 5749（生活饮用水卫生标准）
  • GB/T 23776（茶叶感官审评方法）
  • GB/T 14487（茶叶感官审评术语）
  • GZB 6-02-06-11（评茶师国家职业技能标准）。

​​3. 术语定义​​

• ​​竞赛形式​​：贵州评茶职业技能竞赛以国家职业技能标准为基础，考察茶形辨认、滋味排序、品质审定等能力。
• ​​关键术语​​：
  • ​​茶形辨认​​：通过外形（形状、色泽）识别茶样。
  • ​​滋味排序​​：通过香气/滋味对茶样品质排序。
  • ​​品质审定​​：按五因子（外形、汤色、香气、滋味、叶底）评分。
  • ​​对样评茶​​：比对未知茶样与标准样的相符程度。
  • ​​茶品设计​​：分析原料茶拼配比例并提交成品样。

​​4. 竞赛形式与标准​​

• ​​形式​​：现场考核，分理论考试（20%）和技能操作（80%）。
• ​​标准依据​​：以评茶师三级（高级工）技能为主，融入二级（技师）要求及新技术内容。

​​5. 竞赛项目​​

• ​​理论考试​​（90分钟，100分）：
  • 题型：单选、多选、判断题，60分及格。
• ​​技能操作​​（5模块，205分钟）：
  • ​​模块1（茶形辨识，15%）​​：识别10个茶样名称、茶类及外形特征（20分钟）。
  • ​​模块2（香味排序，10%）​​：对5个茶样的香气和滋味分别排序（25分钟）。
  • ​​模块3（品质审定，25%）​​：审评4个茶样，描述五因子并排序（50分钟）。
  • ​​模块4（对样评茶，20%）​​：用七档制比对3个茶样与标准样的八项因子（40分钟）。
  • ​​模块5（茶品设计，30%）​​：分析6个原料茶拼配目标茶样的比例，提交30克样品（70分钟）。

​​6. 评分规则​​

• ​​模块1​​：茶样名称（2分）、茶类（2分）、形状/色泽描述（各3分）。
• ​​模块2​​：香气/滋味排序各50分，全对满分，错漏不得分。
• ​​模块3​​：五因子评分（各4分）+茶样名称（2分）、评语（各3分）、排名（3分）。
• ​​模块4​​：参考样描述（10分）+茶样八因子评分（每项2分）、结论（5分）、列式计算（5分）。
• ​​模块5​​：目标样/干扰样描述（各15分）+拼配比例（每原料12分，误差±3%内满分）+提交样品（10分）。

​​7. 名次排定​​

• ​​总成绩​​=理论×20% + 技能×80%。
• ​​同分规则​​：技能成绩高者优先；若仍相同，按模块5→4→3→2→1得分排序。
• ​​分值计算​​：保留小数点后两位，四舍五入。

​​8. 其他要点​​

• ​​评判流程​​：赛前培训→现场记录→交接审核。
• ​​技能占比​​：茶品设计（30%）和品质审定（25%）为高分模块，突出综合能力。
• ​​实操细节​​：如模块5需提交拼配样品，不足20克扣3分，体现实践要求。

该规程系统规范了评茶师竞赛的流程、评分及排名规则，强调理论与实践结合，尤其注重对茶叶感官审评、拼配技术等高阶技能的考核。