T/ZNZ 323-2025 淳安稻蛙

T/ZNZ 323-2025《淳安稻蛙》团体标准主要内容的详细总结：

​​标准核心目标：​​ 规范浙江省杭州市淳安县行政区域内利用稻田生态系统、采用综合种养模式人工养殖的黑斑侧褶蛙（即淳安稻蛙）的养殖、产品质量、检验、包装标识、运输储存全过程。

一、 适用范围

• 本标准适用于在淳安县行政区域内，按照稻渔综合种养模式养殖的黑斑侧褶蛙（Pelophylax nigromaculatus，别名黑斑蛙、青蛙、田鸡等），即“淳安稻蛙”。

二、 关键规范性引用文件

• 标准引用了众多国家/行业标准作为支撑，核心包括：
  • ​​质量安全基础：​​ GB 2762 (污染物限量)、GB 2763 (农药残留限量)、GB 31650 (兽药残留限量)。
  • ​​环境基础：​​ GB 11607 (渔业水质)、GB/T 43508 (稻渔综合种养通用要求)。
  • ​​投入品：​​ SC/T 1056 (蛙类配合饲料)。
  • ​​检验抽样：​​ GB/T 30891 (水产品抽样)、GB/T 37062 (感官评价)。
  • ​​流通环节：​​ GB/T 36192 (活体运输)、GB/T 29372 (保鲜贮藏)、SC/T 3035 (包装标识)。
  • ​​文件编写：​​ GB/T 1.1-2020。

三、 定义 (3.1 淳安稻蛙)

• 明确定义“淳安稻蛙”为：在浙江省杭州市淳安县行政区域内的​​稻田生态系统​​中，利用​​综合种养模式​​人工养成的​​黑斑侧褶蛙​​。指出其学名（Pelophylax nigromaculatus）及常用别名（黑斑蛙、青蛙、田鸡）。

四、 养殖要求 (第4章)

1. ​​产地环境 (4.1)：​​
   • 选址：无污染、水源充足、水质良好区域。
   • 环境条件：必须符合GB/T 43508《稻渔综合种养通用技术要求》的规定。
2. ​​投入品控制 (4.2)：​​
   • ​​饲料：​​ 必须符合SC/T 1056《蛙类配合饲料》的规定。
   • ​​渔药：​​ 使用应符合GB/T 43508的规定。
   • ​​严格禁止：​​ 使用含有​​禁用农药化学成分​​的药物；使用对稻田水土环境、水稻生长发育有害的​​限用农药化学成分​​的药物。
3. ​​疾病防控 (4.3)：​​
   • 定期消毒和清洁养殖区域，保持环境卫生，防止疾病传播。
   • 优先采用​​生物防控措施​​，尽量减少化学药品的使用。

五、 质量要求 (第5章)

1. ​​基本要求 (5.1)：​​
   • ​​安全限量：​​ 污染物、农药残留、兽药残留必须分别符合GB 2762、GB 2763、GB 31650的限量规定。
   • ​​感官要求 (表1)：​​ 必须符合以下指标：
     • ​​外观：​​ 体表完整无损，体质健壮，无畸形，活泼好动，无病态。
     • ​​色泽：​​ 体表有一层透亮粘液，具有本品种蛙固有的色泽。
     • ​​气味：​​ 无异味。
     • ​​组织：​​ 肌肉紧密有弹性。
2. ​​分级标准 (5.2, 表2)：​​
   • 根据体重和肥满度（单位：g/cm³）将上市稻蛙分为三个等级：
     • ​​一级：​​ 体重 > 50g，肥满度 > 15g/cm³
     • ​​二级：​​ 体重 35g ~ 50g，肥满度 12g/cm³ ~ 15g/cm³
     • ​​三级：​​ 体重 < 35g，肥满度 < 12g/cm³
3. ​​等级容许度 (5.3)：​​
   • ​​一级：​​ 允许最多5%的产品不符合一级要求，但必须符合二级要求。
   • ​​二级：​​ 允许最多8%的产品不符合二级要求，但必须符合三级要求。
   • ​​三级：​​ 允许最多10%的产品不符合三级要求，但必须符合基本要求（安全限量+感官要求）。

六、 检验方法 (第6章)

1. ​​检验分类：​​
   • ​​交付检验：​​ 每批产品交付前由生产者执行，​​仅检验感官要求​​。
   • ​​型式检验：​​ 检验​​全部项目​​（感官、安全限量、分级）。需进行的情形：生产环境重大变化、前后检验结果差异大、主管部门要求。
2. ​​检验批次：​​ 以同一时间、同一来源（同一稻田区域或主体）的蛙为一批。
3. ​​抽样方法：​​ 按GB/T 30891《水产品抽样规范》执行，确保样品代表性。
4. ​​检测方法：​​
   • ​​感官：​​ 在光线充足、无异味环境，目测外观色泽，鼻闻气味，手测组织弹性。依据GB/T 37062《水产品感官评价指南》。
   • ​​安全限量：​​ 按现行有效的国家相关检测方法标准执行。
5. ​​判定规则：​​
   • ​​感官：​​ 所有项目必须符合基本要求。若​​两项及以上​​指标不合格，则判不合格。
   • ​​安全限量：​​ 污染物、农药残留、兽药残留中​​任何一项​​不合格，允许复检一次。复检仍有不合格项，则判不合格。

七、 包装和标识 (第7章)

1. ​​包装：​​
   • 符合SC/T 3035《水产品包装、标识通则》。
   • 使用尼龙网袋分装，平铺放入容器。
   • 推荐加入可控温辅助设备/材料以满足保活运输需求。
   • 容器要求：坚固、干净、无污染、无异味、通气排水良好。
2. ​​标识：​​
   • 符合SC/T 3035。
   • ​​必须标明：​​ 净含量、出场日期、产地、生产者名称（可通过标签、标识牌、标识带等形式）。
   • ​​推荐标明：​​ 储存条件、产品标准代号（即T/ZNZ 323-2025）。

八、 运输和储存 (第8章)

1. ​​运输：​​
   • 执行GB/T 36192《活水产品运输技术规范》。
   • 需配备保活设施。
   • 原则：快装、快运、快卸。
   • ​​长途运输要求：​​ 采用冷链，温度控制在​​4℃~10℃​​，湿度控制在​​50%~70%​​。
2. ​​储存：​​
   • 执行GB/T 29372《食用农产品保鲜贮藏管理规范》。
   • 可暂养于干净、无毒、无异味的水泥池、水族箱等水体中。
   • ​​暂养水水质：​​ 必须符合GB 11607《渔业水质标准》。

九、 其他信息 (前言)

• 标准起草遵循GB/T 1.1-2020。
• 可能涉及专利，发布机构不承担识别责任。
• 提出和归口单位：浙江省农产品质量安全学会。
• 详细列出了起草单位和主要起草人名单。

​​总结核心要点：​​

1. ​​地域与品种特定性：​​ 严格限定为淳安县稻田综合种养的黑斑侧褶蛙。
2. ​​安全底线：​​ 强制执行国家关于污染物、农残、兽残的限量标准。
3. ​​生态养殖导向：​​ 强调环境选择、投入品控制（尤其禁用限用药物）、生物防控。
4. ​​质量分级：​​ 制定了基于体重和肥满度的量化分级标准及容许度。
5. ​​检验规范：​​ 明确了检验类型、抽样方法、检测依据和判定规则，感官和安全限量是关键否决项。
6. ​​流通保障：​​ 对包装、标识、运输（特别是长途冷链温湿度）、储存（暂养水质）提出了具体要求，旨在保障产品活力和质量。