T/SCEFA 001-2025 地理标志产品 雅江松茸

以下是《地理标志产品雅江松茸》（T/SCEFA 001-2025）团体标准的主要内容总结，按标准结构详细梳理：

​​一、基本信息​​

• ​​标准号​​：T/SCEFA 001-2025
• ​​名称​​：地理标志产品雅江松茸
• ​​归口单位​​：雅江县农牧农村和科技局、甘孜州市场监督管理局
• ​​起草单位​​：雅江县农牧农村和科技局、四川省食用菌研究所等
• ​​实施日期​​：2025年4月9日

​​二、适用范围​​

1. ​​产品类别​​：
   • 鲜品、速冻品（整菇/片块丁状）、干品
   • 均为​​野生采摘​​松茸，产自雅江县行政区域（地理标志保护范围）。
2. ​​规范性引用文件​​：
   引用GB/T 191、GB 5009.3、GB/T 23188等12项国家标准（涵盖包装、水分测定、松茸术语等）。

​​三、核心定义​​

• ​​雅江松茸​​：产地限定于雅江县，符合本标准要求的松茸产品。
• ​​关键术语​​：
  • ​​菌塘​​：松茸与寄主植物共生的特定土壤区域（采收时禁止破坏）。
  • ​​子实体长度​​：菌盖顶端至基部的纵向长度（≥5cm为采收标准）。
  • ​​内菌幕状态​​：分未外露（一级）、外露未破（二级）、破裂可见菌褶（三级）。

​​四、采收要求​​

• ​​时间​​：每年7月15日–9月30日。
• ​​方法​​：
  • 用刀切取菌柄（离地1–2cm），确保基部不沾泥土。
  • 禁止破坏菌塘生态系统。

​​五、加工工艺​​

1. ​​鲜品​​：采收后48小时内完成去泥、清洗。
2. ​​速冻品​​：
   • 漂烫：95–100℃水温，3–5秒。
   • 速冻：-35至-40℃下≤30分钟，中心温度≤-18℃。
3. ​​干品​​：
   • 热风干燥：≤60℃持续18–22小时，水分≤12%。
   • 冻干：-25℃预冻≥6小时。

​​六、质量分级体系​​

​​1. 感官要求​​

​​2. 理化指标​​

​​七、检验规则​​

1. ​​抽样​​：按GB/T 30642执行，同一批次同等级产品为检验单位。
2. ​​等级判定​​：
   • 感官指标中任一项不达标即降级（如一级虫孔＞1个则降为二级）。
   • 霉变、异味、杂质超标直接判不合格。
3. ​​复检​​：允许不合格项加倍抽样复检一次。

​​八、包装与标识​​

• ​​包装材料​​：瓦楞纸箱（符合GB/T 6543）或防湿耐压泡沫箱，需洁净无毒。
• ​​标签​​：
  • 强制标注：产品名称、等级、净含量、生产日期、地理标志标识（"雅江松茸"）。
  • 执行标准号：T/SCEFA 001-2025。
• ​​净含量​​：按JJF 1070规则检验，不得低于标注值。

​​九、储运条件​​

​​十、附录说明​​

• ​​主要起草人​​：张波、田清等25人（涵盖科研、监管、企业代表）。
• ​​术语来源​​：引用GB/T 23188-2023《松茸》的12项定义。

​​总结核心​​：该标准以​​地理标志保护为核心​​，通过​​严格限定产区（雅江县）​​、​​分级质量体系​​（形态、虫孔、完整性等）、​​加工时效性​​（48小时内加工）及​​储运温控​​，确保雅江松茸的独特品质。同时，配套检验规则与包装标识要求，构建全链条质量控制框架。