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T/GXAS 739-2024 广西柠檬鸭炒制技术规程
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资料介绍
本文件界定了柠檬鸭的术语和定义，确立了广西柠檬鸭炒制的程序，规定了炒制工艺各阶段的操作指示，给出了成品感官的说明，描述了加工过程信息的追溯方法。
本文件适用于广西特色菜品柠檬鸭的加工。
本文件适用于广西特色菜品柠檬鸭的加工。
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