GB/T 44983-2024 肉类食品加工机械 术语

ICS67.260
CCS X 90
中华人民共和国国家标准
GB/T44983—2024
肉类食品加工机械 术语
Meatfoodmachinery—Terminology
2024-11-28发布2025-06-01实施
国家市场监督管理总局
国家标准化管理委员会发布

目 次
前言………………………………………………………………………………………………………… Ⅲ
1 范围……………………………………………………………………………………………………… 1
2 规范性引用文件………………………………………………………………………………………… 1
3 肉类通用加工设备……………………………………………………………………………………… 1
3.1 肉类解冻设备……………………………………………………………………………………… 1
3.2 肉类切割、挤压、分离加工设备…………………………………………………………………… 2
3.3 肉类熏、煮、烘、烤热加工设备……………………………………………………………………… 5
4 肉类预加工设备………………………………………………………………………………………… 9
4.1 肉类注射、嫩化、滚揉加工设备…………………………………………………………………… 9
4.2 肉类斩拌、绞制、搅拌加工设备…………………………………………………………………… 11
4.3 肉类裹涂加工设备………………………………………………………………………………… 15
4.4 肉制品成型加工设备……………………………………………………………………………… 17
5 肉制品加工设备………………………………………………………………………………………… 18
5.1 香肠类肉制品加工设备…………………………………………………………………………… 18
5.2 熏煮火腿加工设备………………………………………………………………………………… 21
5.3 酱卤肉制品加工设备……………………………………………………………………………… 22
5.4 肉制品油炸加工设备……………………………………………………………………………… 22
5.5 干肉制品加工设备………………………………………………………………………………… 25
5.6 发酵肉制品加工设备……………………………………………………………………………… 25
6 肉类加工辅助设备……………………………………………………………………………………… 26
6.1 辅助配套设备……………………………………………………………………………………… 26
6.2 清洗消毒设备……………………………………………………………………………………… 27
6.3 运输、输送设备…………………………………………………………………………………… 28
索引………………………………………………………………………………………………………… 31
Ⅰ
GB/T44983—2024

前 言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请 注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由中国轻工业联合会提出。
本文件由全国食品加工机械标准化技术委员会(SAC/TC551)归口。
本文件起草单位:艾博肉类科技(浙江)有限公司、东北农业大学、齐鲁工业大学、佛山市顺德区质量
技术监督标准与编码所、成都大学、中国农业科学院农产品加工研究所、嘉兴大学、江苏大学、广州麦燕
食品有限公司、漳州丸滋食品有限公司、轻工业杭州机电设计研究院有限公司、浙江鲨鱼食品机械有限
公司、广东志伟妙卓智能机械制造有限公司。
本文件主要起草人:韩青荣、刘骞、许崇海、陈媛、王卫、张德权、徐杨、邹小波、黄庆标、林建民、吴成坤、
林宗武、肖能武、肖光春、许弟春、张佳敏、王振宇、石吉勇、孙宗保、张国华、李小花、林佳敏。
Ⅲ
GB/T44983—2024

肉类食品加工机械 术语
1 范围
本文件界定了肉类通用加工设备、肉类预加工设备、肉制品加工设备以及肉类加工辅助设备的术语
和定义。
本文件适用于肉类食品加工机械的生产、科研、教学及其他相关领域。
2 规范性引用文件
本文件没有规范性引用文件。
3 肉类通用加工设备
3.1 肉类解冻设备
3.1.1
解冻机 thawingmachine
将冷冻肉进行解冻的设备。
3.1.2
热风循环解冻机 hotaircirculationthawingmachine
利用循环湿热风进行解冻的箱式解冻机(3.1.1)。
3.1.3
微波解冻机 microwavethawingmachine
利用微波产生的电磁场进行连续解冻的解冻机(3.1.1)。
3.1.4
射频解冻机 radiofrequencythawingmachine
利用射频发生器产生的高频电能进行连续解冻的隧道式解冻机(3.1.1)。
3.1.5
振动式水流解冻机 watershockthawingmachine
利用高压水流冲击产生的震动进行解冻的槽式解冻机(3.1.1)。
注:主要用于小块状冷冻物料。
3.1.6
气泡翻滚解冻机 bubblethawingmachine
利用压缩空气和循环水的冲击进行解冻的槽式解冻机(3.1.1)。
注:主要用于小块状冷冻物料。
3.1.7
解冻架车 thawingrack
用于箱式解冻机(3.1.1)内,放置大块冷冻原料的架子车。
1
GB/T44983—2024
3.2 肉类切割、挤压、分离加工设备
3.2.1
带锯机 bandsaw
以环状锯条为锯具,实现骨头、带骨肉、冷冻肉等切片、切段操作的锯割设备。
3.2.2
台式带锯机 tablebandsaw
置于工作台上操作的小型带锯机(3.2.1)。
3.2.3
多锯条带锯机 multi-bladebandsaw
同一主轴上同时配置多条环状锯条并同时锯割的带