脂肪酶催化反应化学

脂肪酶催化反应化学
作者： 辛嘉英 著
出版时间：2017年版
内容简介
　　脂肪酶作为一种重要的水解酶，广泛应用于食品、医药、有机合成和生物化工等领域，在科学上也具有极重要的研究价值。本书系统地叙述了脂肪酶的性质、结构、催化特性及其在非水介质中的催化反应，以作者的科研成果和一些国内外**进展为素材，介绍了近20年来脂肪酶在食品添加剂及其配料生物合成、手性药物拆分等领域中的应用。
目录
前言
第1章脂肪酶的概述
第2章非水介质中脂肪酶催化反应
第3章脂肪酶的固定化及应用
第4章脂肪酶催化合成人乳脂替代品
第5章脂肪酶催化淀粉酯的合成
第6章脂肪酶催化阿魏酸酯的合成
第7章脂肪酶催化2－芳基丙酸类药物前药合成及手性拆分
第8章脂肪酶催化生物柴油的合成