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T/QLY 027-2021 传统黔菜 豆豉回锅肉烹饪技术规范
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- 类 别：食品团体标准
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资料介绍
本文件规定了传统黔菜豆豉回锅肉技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿,制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。
本文件适用于传统黔菜豆豉回锅肉的加工烹制，烹饪教育与培训教材。
本文件适用于传统黔菜豆豉回锅肉的加工烹制，烹饪教育与培训教材。
