本文件规定了大蒜及其制品中水溶性有机硫化合物含量的液相色谱-串联质谱测定方法。本文件适用于大蒜,蒜片及蒜粉中蒜氨酸、甲基蒜氨酸、?-L-谷氨酰-S-甲基-L-半胱氨酸(GSMC), Y-谷氨酰-S-烯丙基半胱氨酸(GSAC),S-甲基-L-半胱氨酸(SMC)、S-烯丙基-L-半胱氨酸(SAC),S-(反-1-丙烯基)-L-半胱氨酸(SPC)含量的测定。 ...