贝雷油脂化学与工艺学 第六版 第四卷 食用油脂产品 产品与应用 出版时间： 2016年版内容简介　　第四卷主要介绍油脂的应用领域，包含：煎炸油，人造奶油和涂抹脂，起酥油，糖果用脂，烹调油、色拉油和色拉调料，焙烤食品中的油脂，食品乳化剂，饲料和宠物食品中的油脂，副产品的利用，环境影响和废物处理等内容。【作者简介】《Bailey’s Industrial oil& Fat Products》第六版原著主编Fereidoon Shahidi，加拿大Mem...