健康与疾病的营养基因组学研究作者： 严继舟，王晓杰 编著 出版时间：2018年版内容简介　　《健康与疾病的个性化营养基因组学》一书，从三个层面解释人体健康对营养的个性化需求：一，结合营养基因组学、生物化学和医学，介绍食物在人体内的新陈代谢过程，食物营养成分与人体基因分子间的相互作用，以及影响健康与疾病的代谢机制。第二，从食品安全角度阐明食物成分的双重性：营养与毒性，安全取决于食物的合理加...