食物蛋白源生物活性肽：基础与应用出版时间：2010年版内容简介《食物蛋白源生物活性肽:基础与应用》着重阐述了来自食物蛋白的各类生物活性肽的特殊生理调节功能及其作用机制，主要包括：降血压肽（血管紧张素Ⅰ转化酶抑制肽）、免疫调节肽、阿片肽、抗菌肽、抗氧化肽、抗血栓肽、酪蛋白磷酸肽等。同时，还介绍了机体肽转运系统和生物活性肽制备、分离、纯化和鉴定等方面的基础知识。《食物蛋白源生物活...