米糠蛋白的分级及功能特性 作者：王长远，曹荣安著出版时间： 2019年版内容简介　　《米糠蛋白的分级及功能特性》重点介绍了米糠蛋白的提取、分级及不同处理方式对米糠蛋白功能特性的影响。《米糠蛋白的分级及功能特性》采用不同方法提取米糠蛋白，并对提取方法工艺进行参数优化；考察了pH条件、常压加热、压热处理、微波处理、离子浓度对米糠蛋白结构及功能特性的影响；对米糠蛋白进行分级，得到了清蛋...