功能性食品学 第3版作者： 郑建仙 主编出版时间： 2019年版内容简介功能性食品学是食品科学与医学相互融合而成的一门综合性科学，涉及化学、营养学、生物学、工程学和管理学等学科。本书介绍了功能性食品基础知识、各类功能性成分的化学和营养学知识、药食两用物质及其活性、不同人群的功能性食品开发理论与实践、营养素补充剂和低能量食品、功能性食品的毒理学和功能学评价及生产，并在...